BIEN CHOISIR SON COUTEAU DE CUISINE : LE
COMPAGNON DE VOS RECETTES
Cuisiner pour ceux qu’on aime est un art qui mérite le respect du geste. Nos couteaux de cuisine ont été pensés pour vous accompagner chaque jour, offrant un confort absolu et ce plaisir unique de voir la matière se découper sans effort.
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Un couteau de cuisine français, c’est une lame façonnée selon un savoir-faire qui remonte au Moyen Âge, le plus souvent dans les ateliers de Thiers,
L’acier carbone est un alliage de fer et de carbone, sans (ou avec très peu de) chrome, ce qui explique à la fois son tranchant
Un couteau de cuisine haut de gamme se définit par la qualité de son acier, le soin apporté à son manche et la rigueur de
Un aiguiseur de couteaux électrique redonne du tranchant en 1 à 2 minutes grâce à des meules motorisées, sans technique particulière à apprendre. C’est la
L’inox équipe aujourd’hui la grande majorité des couteaux vendus en France, de la cuisine à la table. Mais derrière ce mot fourre-tout se cachent des
Le couteau santoku est un couteau de cuisine japonais à lame large et plate, conçu pour trancher, émincer et hacher viande, poisson et légumes avec
Un couteau de chef ne fait pas le travail d’un couteau d’office, et aucun des deux ne remplacera un couteau à pain. Chaque type de
Derrière chaque couteau régional se cache une géographie précise et une histoire de métier : celle d’un berger de l’Aubrac, d’un marin breton ou d’un
Un couteau à désosser mal choisi se traduit très vite par une lame qui glisse, une main qui fatigue et de la viande perdue autour
Un couteau de chef est un couteau de cuisine polyvalent doté d’une lame large et pointue, généralement comprise entre 18 et 25 cm. Conçu pour
Chaque fin d’année, la même scène se répète sur des milliers de tables françaises : un plateau de fruits de mer, une bourriche d’huîtres, et
Un couteau à fromage n’est pas un couteau à fromage : c’est une famille d’outils, chacun taillé pour une pâte précise. Un Camembert coulant, un
C’est une opération différente de l’affûtage quotidien au fusil qui ne fait que redresser un fil existant sans retirer de matière. Un couteau émoussé n’est
Un bon steak mérite mieux qu’un couteau de table ordinaire. Trop souvent, la lame accroche, écrase la fibre et laisse fuir le jus au lieu
L’acier damas est un matériau composite né de la superposition de plusieurs couches d’acier, soudées et travaillées à la forge jusqu’à révéler un motif moiré
Un couteau français se reconnaît à trois choses : une région d’origine identifiable (Thiers, Laguiole, le Pays basque ou Nontron), un acier et un montage
